การใช้ β-lactase 100000ALU ในการแปรรูปน้ํานม ยาและอาหารสัตว์ ครับ

    Beta-lactase มีความสามารถในการเร่งปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของทั้ง β-D-galactoside และ α-L-arabinoside บทบาททางชีวภาพหลักของมันคือการย่อยแลคโตส โดยการย่อยสลายไดแซ็กคาไรด์นี้ให้เป็นกาแลกโตสและกลูโคส ซึ่งเป็นโมโนแซ็กคาไรด์สองชนิดที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย เอนไซม์นี้มีการใช้งานอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมนม ซึ่งทำหน้าที่เปลี่ยนแลคโตส (สารประกอบที่มีลักษณะเฉพาะคือความหวานต่ำและการละลายน้ำได้ไม่ดี) ให้เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ที่มีความหวานสูงกว่าและการละลายน้ำได้ดีกว่า

1. การเตรียมเอนไซม์เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ไวต่อผลกระทบยับยั้งและทำลายของไอออนโลหะหนัก (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ ฯลฯ) และสารออกซิแดนท์ ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับสารเหล่านี้ในระหว่างการใช้งานและการจัดเก็บ

2. สำหรับผู้ที่แพ้ง่าย อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาไวเกินไป การสัมผัสใกล้ชิดหรือการสูดดมเล็กน้อยอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนัง ดวงตา และเนื้อเยื่อเมือก ในระหว่างการใช้ผลิตภัณฑ์เอนไซม์ ขอแนะนำให้สวมอุปกรณ์ป้องกัน เช่น หน้ากากและแว่นตา

3. ป้องกันความชื้น ป้องกันแสง ปิดผนึกและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (0-10 ° C) เป็นเวลา 18 เดือน เอนไซม์จะสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ไประดับหนึ่งในระหว่างการเก็บรักษา โดยมีการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 5-10% ที่ 10 ° C เป็นเวลา 6 เดือน และการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 10-15% ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 เดือน

4. การขยายระยะเวลาการเก็บรักษาหรือได้รับผลกระทบจากสภาพการเก็บรักษาที่ไม่เอื้ออำนวย เช่น อุณหภูมิและความชื้นสูง อาจนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของการใช้งาน