ทรานส์กลูตามิเนส 1000U/G FSSC22000, MUI, ได้รับการรับรองระบบโคเชอร์, ข้อมูลจำเพาะของกิจกรรมเอนไซม์ที่ปรับแต่งได้

รายละเอียดสินค้า:

ทรานส์กลูตามิเนส ซึ่งเป็นอะซิลทรานสเฟอเรส สามารถเร่งปฏิกิริยาเชื่อมข้ามและพอลิเมอไรเซชันระหว่างโมเลกุลโปรตีนชนิดเดียวกันหรือต่างชนิดกัน เพื่อปรับปรุงและเพิ่มประสิทธิภาพของโปรตีนในอาหาร เช่น การทำให้เป็นอิมัลชัน เจล ความหนืด และความเสถียรทางความร้อน นำไปใช้กับไส้กรอก ไส้กรอกแฮม เบคอน เนื้อเทียม การเชื่อมเนื้อสับ โยเกิร์ต และการแปรรูปบะหมี่

ข้อควรระวัง:

1. สารเตรียมเอนไซม์เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ไวต่อผลกระทบยับยั้งและทำลายของไอออนโลหะหนัก (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ ฯลฯ) และสารออกซิแดนท์ ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับสารเหล่านี้ในระหว่างการใช้งานและการจัดเก็บ

2. สำหรับผู้ที่มีความไวสูง อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาแพ้ได้ การสัมผัสใกล้ชิดหรือการสูดดมเล็กน้อยอาจทำให้ผิวหนัง ดวงตา และเนื้อเยื่อเมือกเกิดการระคายเคือง ในระหว่างการใช้ผลิตภัณฑ์เอนไซม์ ขอแนะนำให้สวมอุปกรณ์ป้องกัน เช่น หน้ากากและแว่นตา

3. ป้องกันความชื้น ป้องกันแสง ปิดผนึกและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (0-10 ° C) เป็นเวลา 18 เดือน เอนไซม์จะสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ไประหว่างการเก็บรักษา โดยมีการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 5-10% ที่อุณหภูมิ 10 ° C เป็นเวลา 6 เดือน และการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 10-15% ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 เดือน

4. การยืดระยะเวลาการเก็บรักษาหรือได้รับผลกระทบจากสภาพการเก็บรักษาที่ไม่เอื้ออำนวย เช่น อุณหภูมิและความชื้นสูง อาจนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของการใช้งาน