โปรตีเอสอัลคาไลน์จากแบคทีเรียในอุตสาหกรรมอาหาร การจัดเตรียมตัวอย่างเอนไซม์

    โปรตีเอสอัลคาไลน์เป็นโปรตีเอสที่ทำงานในสภาพแวดล้อมที่มีค่า pH เป็นด่าง สามารถเร่งปฏิกิริยาการย่อยสลายโปรตีนให้เป็นเปปไทด์ขนาดเล็กหรือกรดอะมิโนได้อย่างมีประสิทธิภาพ มีความเสถียรภาพดี และมีการใช้งานอย่างแพร่หลาย 

อุตสาหกรรมผงซักฟอก: สามารถย่อยสลายคราบสกปรกจากโปรตีน เช่น คราบเลือดและคราบนม ยังคงทำงานได้ดีที่อุณหภูมิต่ำ และช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการขจัดคราบสกปรก 

การแปรรูปอาหาร: ผลิตโปรตีนไฮโดรไลเสตเพื่อใช้ในการปรุงรสและแปรรูปของเหลวบำรุงโปรตีน 

ในด้านการแพทย์: ใช้ในการเตรียมยาช่วยย่อยอาหารและช่วยในการย่อยโปรตีน 

อุตสาหกรรมอาหารสัตว์: เติมลงในอาหารสัตว์ ช่วยเพิ่มอัตราการใช้ประโยชน์ของโปรตีนในวัตถุดิบ และส่งเสริมการเจริญเติบโตของปศุสัตว์และสัตว์ปีก

1. การเตรียมเอนไซม์เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ไวต่อผลกระทบยับยั้งและทำลายของไอออนโลหะหนัก (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ ฯลฯ) และสารออกซิแดนท์ ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับสารเหล่านี้ในระหว่างการใช้งานและการจัดเก็บ

2. สำหรับผู้ที่มีความไวสูง อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาแพ้ได้ การสัมผัสใกล้ชิดหรือการสูดดมเล็กน้อยอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนัง ดวงตา และเนื้อเยื่อเมือก ในระหว่างการใช้ผลิตภัณฑ์เอนไซม์ ขอแนะนำให้สวมอุปกรณ์ป้องกัน เช่น หน้ากากและแว่นตา

3. ป้องกันความชื้น ป้องกันแสง ปิดผนึกและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (0-10 ° C) เป็นเวลา 18 เดือน เอนไซม์จะสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ไประหว่างการเก็บรักษา โดยมีการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 5-10% ที่อุณหภูมิ 10 ° C เป็นเวลา 6 เดือน และการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 10-15% ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 เดือน

4. การขยายระยะเวลาการเก็บรักษาหรือได้รับผลกระทบจากสภาพการเก็บรักษาที่ไม่เอื้ออำนวย เช่น อุณหภูมิและความชื้นสูง อาจนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของการใช้งาน