ชื่อโครงการพีปติดโปรตีน
ชื่อสินค้า:ปาเปาอิน โปรเตเอซแอลกาลีน โปรเตเอซเนตร แพนครีเอซ
สาขาใช้งาน:ผู้ผลิตโปรตีนเพปติด
พีปติดโปรตีนโซยาที่สกัดจากถั่วโซยา
สับคอลลาเจนเพปติดสกัดจากผิวปลา
ข้อมูลแผน:ด้วยความต้องการต่อโปรตีนที่เพิ่มขึ้น การพึ่งพาโปรตีนที่มาจากสัตว์เท่านั้น ไม่เพียงพอแล้วที่จะตอบสนองความต้องการการพัฒนาทรัพยากรโปรตีนจากพืช เป็นจุดสําคัญในการพัฒนาทรัพยากรโปรตีนวิธีการไฮดรอลิสส์กรด-ฐานแบบดั้งเดิมมีข้ออ่อนแอหลายอย่าง โดยปัญหาที่สําคัญคือการผลิตสารพิษและอันตราย trichloropropanol ซึ่งเป็นอันตรายต่อความปลอดภัยดังนั้น, ไฮดรอลิสส์ทางเอ็นไซเมติกของโปรตีนพืชคือทิศทางการพัฒนาของไฮดรอลิสส์โปรตีน แต่ไฮดรอลิสส์ทางเอ็นไซเมติกมีปัญหา เช่น อัตราการใช้โปรตีนที่ต่ําความเคืองเกินของผลิตภัณฑ์อินไซม์เฉพาะโปรตีนพืช เป็นสารอนิจม์เฉพาะเจาะจงที่พัฒนาขึ้นจากวัสดุแพร่พืชและเทคนิคการแปรรูปที่แตกต่างกันพวกมันประกอบด้วย endonucleases ส่วนใหญ่, พีปติดาเซสปลาย และเอนไซม์รสชาติ ที่สามารถไฮโดรลิซโปรตีนพืชต่างๆ เป็นเพปตัน, เปปติด, อาซิดอะมิโน เป็นต้น โดยลดน้ําหนักโมเลกุลของโปรตีนพืชโดยปรับปรุงความละลาย, ลักษณะของกระเทียมและฟองเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขา และขยายสาขาการใช้ของโปรตีนพืช
