ชื่อโครงการ: โปรตีนเปปไทด์

ชื่อผลิตภัณฑ์: ปาเปน, อัลคาไลน์โปรตีเอส, นิวทรัลโปรตีเอส, แพนเครียติก

สาขาการใช้งาน: ผู้ผลิตโปรตีนเปปไทด์

เปปไทด์โปรตีนถั่วเหลืองสกัดจากถั่วเหลือง

ผงเปปไทด์คอลลาเจนสกัดจากหนังปลา

รายละเอียดแผน:ด้วยความต้องการโปรตีนที่เพิ่มขึ้น การพึ่งพาโปรตีนจากสัตว์เพียงอย่างเดียวไม่เพียงพออีกต่อไปในการตอบสนองความต้องการ ดังนั้น การพัฒนาแหล่งโปรตีนจากพืชจึงเป็นจุดสนใจของการพัฒนาแหล่งโปรตีน วิธีการไฮโดรไลซิสด้วยกรด-เบสแบบดั้งเดิมมีข้อบกพร่องมากมาย โดยปัญหาที่โดดเด่นคือการผลิตสารพิษและสารอันตรายไตรคลอโรโพรพานอล ซึ่งก่อให้เกิดอันตรายด้านความปลอดภัย ดังนั้น การไฮโดรไลซิสโปรตีนจากพืชด้วยเอนไซม์จึงเป็นทิศทางการพัฒนาของการไฮโดรไลซิสโปรตีน แต่การไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์มีปัญหา เช่น อัตราการใช้โปรตีนต่ำ ความขมของผลิตภัณฑ์มากเกินไป รสชาติไม่ดี และผลิตภัณฑ์ที่ไม่เสถียร เอนไซม์เฉพาะสำหรับการไฮโดรไลซิสโปรตีนจากพืชเป็นผลิตภัณฑ์เอนไซม์พิเศษที่พัฒนาขึ้นโดยอิงจากวัตถุดิบจากพืชและเทคนิคการแปรรูปที่แตกต่างกัน ส่วนใหญ่ประกอบด้วยเอนโดนิวคลีเอส, เทอร์มินอลเปปทิเดส และเอนไซม์ปรุงแต่งรสชาติ ซึ่งสามารถไฮโดรไลซ์โปรตีนจากพืชต่างๆ ให้เป็นเปปโทน, เปปไทด์, กรดอะมิโน ฯลฯ ลดน้ำหนักโมเลกุลของโปรตีนจากพืช จึงช่วยปรับปรุงความสามารถในการละลาย, อิมัลซิไฟเออร์ และคุณสมบัติในการเกิดฟอง เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ และขยายสาขาการใช้งานของโปรตีนจากพืช