ทรานส์กลูตามิเนส 1000U/G สำหรับกระบวนการผลิตไส้กรอกย่างและไส้กรอกแฮมจากเนื้อสัตว์ที่ผลิตขึ้นใหม่

เอนไซม์ทรานส์กลูตามิเนส 1000U/G ให้บริการทดสอบตัวอย่างการเตรียมเอนไซม์และปรับแต่งข้อกำหนดกิจกรรมของเอนไซม์

คำอธิบาย:

ทรานส์กลูตามิเนสเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในการสร้างพันธะโควาเลนต์ ε - (γ - กลูตามิล) ไลซีน ระหว่างโมเลกุลโปรตีน ซึ่งยากต่อการทำลายภายใต้สภาวะการเร่งปฏิกิริยาที่ไม่ใช่เอนไซม์ทั่วไป สามารถทำให้โมเลกุลโปรตีนยึดติดกันแน่นขึ้นและเชื่อมโยงโปรตีนเนื้อสัตว์ของเนื้อสัตว์เองตามธรรมชาติ นำไปใช้กับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อไก่

ข้อมูลจำเพาะ:

ข้อควรระวัง:

1. การเตรียมเอนไซม์เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ไวต่อผลกระทบยับยั้งและทำลายของไอออนโลหะหนัก (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ ฯลฯ) และสารออกซิแดนท์ ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับสารเหล่านี้ในระหว่างการใช้งานและการจัดเก็บ

2. สำหรับผู้ที่มีความไวต่อสารง่าย อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาแพ้ได้ การสัมผัสใกล้ชิดหรือการสูดดมเล็กน้อยอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนัง ดวงตา และเนื้อเยื่อเมือก ในระหว่างการใช้ผลิตภัณฑ์เอนไซม์ ขอแนะนำให้สวมอุปกรณ์ป้องกัน เช่น หน้ากากและแว่นตา

3. ป้องกันความชื้น ป้องกันแสง ปิดผนึกและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (0-10 ° C) เป็นเวลา 18 เดือน เอนไซม์จะสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ในระหว่างการเก็บรักษา โดยมีการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 5-10% ที่อุณหภูมิ 10 ° C เป็นเวลา 6 เดือน และการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 10-15% ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 เดือน

4. การขยายระยะเวลาการเก็บรักษาหรือได้รับผลกระทบจากสภาพการเก็บรักษาที่ไม่เอื้ออำนวย เช่น อุณหภูมิและความชื้นสูง อาจนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของการใช้งาน

การใช้งาน:

การเชื่อมเนื้อสับ
การเชื่อมเนื้อสไลซ์
การผลิตไส้กรอกย่างและไส้กรอกแฮม
การเชื่อมโปรตีนจากพืช

ข้อดีของผลิตภัณฑ์:

เทคโนโลยีการป้องกันเอนไซม์ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความเสถียร
ระบบการจัดการคุณภาพที่เข้มงวด กิจกรรมของเอนไซม์ไม่ถูกติดฉลากเท็จ
เทคโนโลยีสูตรเฉพาะของเราตอบสนองความต้องการของแต่ละบุคคล
ให้โซลูชันเทคโนโลยีการย่อยสลายด้วยเอนไซม์แบบมืออาชีพ