ทรานส์กลูตามิเนส 1000U/G สำหรับกระบวนการผลิตไส้กรอกย่างและไส้กรอกแฮมจากเนื้อสัตว์ที่ผลิตขึ้นใหม่

แอนไซม์ทรานสกลูตาไมเนซ 1000U / G ให้การทดสอบตัวอย่างการเตรียมเอนไซม์และการปรับปรุงรายละเอียดการทํางานของเอนไซม์

คําอธิบาย:

ทรานสกลูทามินเซ่ กระตุ้นการสร้างพันธะพันธะพันธะ ε - (γ - กลูทามิล) ลิสินระหว่างโมเลกุลโปรตีน ซึ่งยากที่จะแตกในสภาพการกระตุ้นโดยทั่วไปมันสามารถทําให้โมเลกุลโปรตีนเชื่อมต่อกันอย่างแน่นแน่น และเชื่อมต่อโปรตีนเนื้อของเนื้อด้วยวิธีธรรมชาติใช้กับผลิตภัณฑ์เนื้อ เช่น เนื้อวัว, เนื้อหมู และเนื้อไก่

รายละเอียด:

ประกาศ:

1.สารอนิจไซม์เป็นสารที่มีสรรพคุณทางชีวภาพที่มีความสามารถต่ออาการยับยั้งและการทําลายของไอออนโลหะหนัก (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ฯลฯ) และสารออกซิเดนต์ควรหลีกเลี่ยงการติดต่อกับมันระหว่างการใช้และการเก็บรักษา;

2สําหรับผู้ที่มีความรู้สึกไวง่าย อาจทําให้เกิดปฏิกิริยาความรู้สึกแพ้ การสัมผัสใกล้ชิดหรือการดูดซึมง่าย ๆ อาจทําให้ผิวหนัง ตา และเนื้อเยื่อเยื่อผิวหนังระคายแนะนําให้สวมอุปกรณ์ป้องกัน เช่น หน้ากากอนามัย และหน้ากากปิดตา.

3กันความชื้น กันแสง ปิดและเก็บรักษาในอุณหภูมิต่ํา (0-10 ° C) เป็นเวลา 18 เดือนด้วยการสูญเสียกิจกรรมเอนไซม์ 5-10% ในอุณหภูมิ 10 °C เป็นเวลา 6 เดือน และสูญเสียกิจกรรมเอนไซม์ 10-15% ในอุณหภูมิห้อง 6 เดือน.

4การขยายระยะเวลาการเก็บรักษา หรือได้รับผลกระทบจากสภาพการเก็บรักษาที่รุนแรง เช่น อุณหภูมิและความชื้นสูง อาจทําให้การใช้เพิ่มขึ้น

การใช้งาน:

การผูกเนื้อผสม
การเชื่อมต่อชิ้นเนื้อ
การผลิตซอสเวิสและซอสหมูปัง
การผูกพันโปรตีนพืช

ข้อดีของผลิตภัณฑ์

เทคโนโลยีป้องกันเอ็นไซม์รับประกันความมั่นคงของผลิตภัณฑ์
ระบบการจัดการคุณภาพที่เข้มงวด, การทํางานของเอนไซม์ไม่ได้ถูกติดป้ายผิด
เทคโนโลยีสูตรพิเศษของเราตอบสนองความต้องการของแต่ละคน
ให้บริการทางเทคโนโลยีการไฮดรอลิสิสส์ทางเอ็นไซม่าอย่างมืออาชีพ