Amylase For Baking 100000SKB For Baking Bread Specifications for Enzyme Activity การปรับปรุงกิจกรรมของเอนไซม์

รายละเอียดสินค้า:

เอนไซม์อะไมเลสจากเชื้อราสกัดจาก Aspergillus oryzae ผ่านการเพาะเลี้ยงเชิงลึก การสกัด และกระบวนการอื่นๆ เป็นเอนโดอะไมเลสที่สามารถไฮโดรไลซ์พันธะแอลฟา-1,4-กลูโคไซด์ภายในสารละลายน้ำของแป้งเจลาติน, อะไมโลส และอะไมโลเพกตินได้อย่างรวดเร็ว ทำให้เกิดเดกซ์ทรินที่ละลายน้ำได้และมอลโทสและกลูโคสในปริมาณเล็กน้อย ในการผลิตขนมปัง สามารถปรับปรุงคุณภาพของแป้ง เพิ่มปริมาณขนมปัง ทำให้เนื้อขนมปังละเอียด รูพรุนสม่ำเสมอ และมีรสชาติดี ในขณะเดียวกันก็ช่วยปรับปรุงโครงสร้างภายในของหมั่นโถวและเพิ่มความนุ่ม

ข้อควรระวัง:

1. การเตรียมเอนไซม์เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ไวต่อผลกระทบยับยั้งและทำลายของไอออนโลหะหนัก (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ ฯลฯ) และสารออกซิแดนท์ ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับสารเหล่านี้ในระหว่างการใช้งานและการจัดเก็บ

2. สำหรับผู้ที่มีความไวสูง อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาแพ้ได้ การสัมผัสใกล้ชิดหรือการสูดดมเล็กน้อยอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนัง ดวงตา และเนื้อเยื่อเมือก ในระหว่างการใช้ผลิตภัณฑ์เอนไซม์ ขอแนะนำให้สวมอุปกรณ์ป้องกัน เช่น หน้ากากและแว่นตา

3. ป้องกันความชื้น ป้องกันแสง ปิดผนึกและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (0-10 ° C) เป็นเวลา 18 เดือน เอนไซม์จะสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ไประหว่างการเก็บรักษา โดยมีการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 5-10% ที่อุณหภูมิ 10 ° C เป็นเวลา 6 เดือน และการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 10-15% ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 เดือน

4. การขยายระยะเวลาการเก็บรักษาหรือได้รับผลกระทบจากสภาพการเก็บรักษาที่ไม่เอื้ออำนวย เช่น อุณหภูมิและความชื้นสูง อาจนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของการใช้งาน