เอนไซม์แทนนินเอส 250U/G-500U/G สำหรับน้ำผลไม้ / ไวน์ / การสกัดจากพืช คำแนะนำเทคโนโลยีการย่อยสลายด้วยเอนไซม์

รายละเอียดสินค้า:

Tannase เป็นเอนไซม์ tannyl hydrolase ที่สกัดโดยการหมักจุลินทรีย์ ซึ่งมีฤทธิ์ในการย่อยสลายกรดที่มีกลุ่มฟีนอลสองกลุ่ม เช่น กรดแทนนิก กลไกการทำงานของ Tannase ส่วนใหญ่คือการตัดพันธะเอสเทอร์ระหว่าง catechol และ gallic acid ปล่อย gallic acid anions จากกรดแทนนิก ในอุตสาหกรรมอาหาร สารแทนนินมีการใช้งานที่หลากหลาย เช่น การแปรรูปสารแทนนินและโปรตีนในเบียร์เพื่อให้ใสและโปร่งใส กำจัดความฝาดของอาหาร เช่น ลูกพลับ การผลิตชาสำเร็จรูปเพื่อป้องกันไม่ให้ชาหมักขุ่นมัว

ข้อควรระวัง:

1. การเตรียมเอนไซม์เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ไวต่อผลกระทบยับยั้งและทำลายของไอออนโลหะหนัก (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ ฯลฯ) และสารออกซิแดนท์ ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับสารเหล่านี้ในระหว่างการใช้งานและการจัดเก็บ

2. สำหรับผู้ที่มีความไวสูง อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาแพ้ได้ การสัมผัสใกล้ชิดหรือการสูดดมเล็กน้อยอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนัง ดวงตา และเนื้อเยื่อเมือก ในระหว่างการใช้ผลิตภัณฑ์เอนไซม์ ขอแนะนำให้สวมอุปกรณ์ป้องกัน เช่น หน้ากากและแว่นตา

3. ป้องกันความชื้น ป้องกันแสง ปิดผนึกและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (0-10 ° C) เป็นเวลา 18 เดือน เอนไซม์จะสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ไประหว่างการเก็บรักษา โดยมีการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 5-10% ที่อุณหภูมิ 10 ° C เป็นเวลา 6 เดือน และการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 10-15% ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 เดือน

4. การขยายระยะเวลาการเก็บรักษาหรือได้รับผลกระทบจากสภาพการเก็บรักษาที่ไม่เอื้ออำนวย เช่น อุณหภูมิและความชื้นสูง อาจนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของการใช้งาน