มะเขือเทศอามิลาเซ่สูง 200000u/G Alpha Amylase Protease ผู้ผลิตที่ให้ตัวอย่างการเตรียมเอนไซม์

    แอลฟาอะไมเลสทนความร้อนได้ถูกหมัก สกัด และกลั่นจาก Bacillus licheniformis มีลักษณะทนต่ออุณหภูมิสูงได้ดี ใช้กันอย่างแพร่หลายในน้ำตาลจากแป้ง (กลูโคส, มอลโตส, เดกซ์ทริน, ฟรุกโตส, โอลิโกแซ็กคาไรด์), แอลกอฮอล์, เบียร์, ผงชูรส, การหมักอาหาร, กรดอินทรีย์, สิ่งทอ, การพิมพ์และย้อมสี, การทำกระดาษ และอุตสาหกรรมการหมักอื่นๆ สามารถไฮโดรไลซ์พันธะ α -1.4 ไกลโคซิดิกในโมเลกุลแป้งได้อย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูง ตัดเดกซ์ทรินสายสั้นที่มีความยาวแตกต่างกันและโอลิโกแซ็กคาไรด์จำนวนเล็กน้อยโดยพลการ ทำให้ความหนืดของแป้งลดลงอย่างรวดเร็ว ระยะเวลาการทำให้เป็นของเหลวนานขึ้น และจะผลิตกลูโคสและมอลโตสจำนวนเล็กน้อยด้วย

    อุณหภูมิการทำงานที่เหมาะสมคือสูงกว่า 90 ℃ โดยมีการทำให้เป็นของเหลวอย่างรวดเร็วที่ 95-97 ℃ และมีชีวิตชีวาอย่างมากที่ 100 ℃ ในระหว่างการทำให้เป็นของเหลวในช่วงแรก อุณหภูมิชั่วขณะสามารถสูงถึง 105-110 ℃ ช่วง pH: ช่วง pH ที่มีประสิทธิภาพคือ 5.5-8.0 และช่วง pH ที่เหมาะสมคือ 5.8-6.5

แอลกอฮอล์

เบียร์
การหมักและการหมักอาหาร
สิ่งทอ
การพิมพ์และย้อมสี
การทำกระดาษ
ข้อควรระวัง:

1. สารเตรียมเอนไซม์เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ไวต่อผลกระทบยับยั้งและทำลายของไอออนโลหะหนัก (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ ฯลฯ) และสารออกซิแดนท์ ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับสารเหล่านี้ในระหว่างการใช้งานและการจัดเก็บ

2. สำหรับผู้ที่มีความไวต่อสารง่าย อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาแพ้ได้ การสัมผัสใกล้ชิดหรือการสูดดมเล็กน้อยอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนัง ดวงตา และเนื้อเยื่อเมือก ในระหว่างการใช้ผลิตภัณฑ์เอนไซม์ ขอแนะนำให้สวมอุปกรณ์ป้องกัน เช่น หน้ากากและแว่นตา
3. ป้องกันความชื้น ป้องกันแสง ปิดผนึกและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (0-10 ° C) เป็นเวลา 18 เดือน เอนไซม์จะสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ไปในระดับหนึ่งในระหว่างการจัดเก็บ โดยมีการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 5-10% ที่ 10 ° C เป็นเวลา 6 เดือน และการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 10-15% ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 เดือน
4. การขยายระยะเวลาการจัดเก็บหรือได้รับผลกระทบจากสภาพการจัดเก็บที่ไม่เอื้ออำนวย เช่น อุณหภูมิและความชื้นสูง อาจนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของการใช้งาน