การใช้ไข่ลิสโซไซม์ในการรักษาอาหาร การผลิตยาสุขภาพปาก

    ไลโซไซม์เป็นเอนไซม์อัลคาไลน์ที่สามารถย่อยสลายมิวโคโพลีแซ็กคาไรด์ในแบคทีเรียก่อโรค สกัดจากไข่ขาว ไลโซไซม์มีสีขาวและละลายน้ำได้ง่าย ใช้ในการถนอมอาหาร การแปรรูปผลิตภัณฑ์นม การแปรรูปเบเกอรี่ สารเติมแต่งอาหาร สารเติมแต่งอาหารสัตว์ ฯลฯ

ในอุตสาหกรรมอาหาร: ไลโซไซม์ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดจากธรรมชาติที่เหมาะสม ในการแปรรูปเนื้อสัตว์และอาหารทะเล การเติมสารนี้จะยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้อาหารเน่าเสีย ซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ ในผลิตภัณฑ์นม ช่วยป้องกันการปนเปื้อนจากแบคทีเรียที่ไม่ใช่อะซิติก และยังคงรักษาเสถียรภาพในการหมัก

ในวงการเภสัชกรรม: ไลโซไซม์มีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ สามารถนำมาผลิตเป็นยาอม ยาหยอดตา และผลิตภัณฑ์อื่นๆ สำหรับรักษาโรคติดเชื้อ เช่น คออักเสบและกระจกตาอักเสบ

ในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์: การเติมไลโซไซม์ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของปศุสัตว์และสัตว์ปีก ลดความจำเป็นในการใช้ยาปฏิชีวนะ

1. ผลิตภัณฑ์เอนไซม์เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ไวต่อผลกระทบในการยับยั้งและทำลายของไอออนโลหะหนัก (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ ฯลฯ) และสารออกซิแดนท์ ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับสารเหล่านี้ในระหว่างการใช้งานและการจัดเก็บ

2. สำหรับผู้ที่มีความไวสูง อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาแพ้ได้ การสัมผัสใกล้ชิดหรือการสูดดมเล็กน้อยอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนัง ดวงตา และเนื้อเยื่อเมือก ในระหว่างการใช้ผลิตภัณฑ์เอนไซม์ ขอแนะนำให้สวมอุปกรณ์ป้องกัน เช่น หน้ากากและแว่นตา

3. ป้องกันความชื้น ป้องกันแสง ปิดผนึกและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (0-10 ° C) เป็นเวลา 18 เดือน เอนไซม์จะสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ไประหว่างการเก็บรักษา โดยมีการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 5-10% ที่อุณหภูมิ 10 ° C เป็นเวลา 6 เดือน และการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 10-15% ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 เดือน

4. การขยายระยะเวลาการเก็บรักษาหรือได้รับผลกระทบจากสภาพการเก็บรักษาที่ไม่เอื้ออำนวย เช่น อุณหภูมิและความชื้นสูง อาจนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของการใช้งาน