การใช้ lysozyme ไข่ไก่ในอุตสาหกรรมยาและการอนุรักษ์อาหาร

    เอนไซม์ไลโซไซม์สกัดจากไข่ขาว มีฤทธิ์ในการทำลายผนังเซลล์ของแบคทีเรียแกรมบวก ใช้ในการถนอมอาหาร ผลิตภัณฑ์เคมีภัณฑ์ประจำวัน การผลิตยา และสารเติมแต่งอาหารสัตว์

วัตถุดิบเภสัชกรรม: ไลโซไซม์มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ และสามารถนำมาปรุงเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ยาอม และยาหยอดตา เพื่อรักษาโรคติดเชื้อ เช่น คออักเสบและกระจกตาอักเสบ

การแปรรูปอาหาร: ไลโซไซม์เป็นสารกันบูดจากธรรมชาติที่เหมาะสม ในการแปรรูปเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากน้ำ การเติมไลโซไซม์สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เน่าเสียและยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ ในผลิตภัณฑ์นม สามารถป้องกันการปนเปื้อนของแบคทีเรียที่ไม่ใช่แบคทีเรียกรดแลคติกและรักษาเสถียรภาพในการหมัก

การเสริมอาหารสัตว์: การเติมไลโซไซม์สามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันของปศุสัตว์และสัตว์ปีก ลดการใช้ยาปฏิชีวนะ

1. ผลิตภัณฑ์เอนไซม์เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ไวต่อผลกระทบยับยั้งและทำลายของไอออนโลหะหนัก (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ ฯลฯ) และสารออกซิแดนท์ ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับสิ่งเหล่านี้ในระหว่างการใช้งานและการจัดเก็บ

2. สำหรับผู้ที่มีความไวสูง อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาแพ้ได้ การสัมผัสใกล้ชิดหรือการสูดดมเล็กน้อยอาจทำให้ผิวหนัง ดวงตา และเนื้อเยื่อเมือกเกิดการระคายเคือง ในระหว่างการใช้ผลิตภัณฑ์เอนไซม์ ขอแนะนำให้สวมอุปกรณ์ป้องกัน เช่น หน้ากากและแว่นตา

3. ป้องกันความชื้น ป้องกันแสง ปิดผนึกและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (0-10 ° C) เป็นเวลา 18 เดือน เอนไซม์จะสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ในระหว่างการเก็บรักษา โดยมีการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 5-10% ที่อุณหภูมิ 10 ° C เป็นเวลา 6 เดือน และการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 10-15% ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 เดือน

4. การขยายระยะเวลาการเก็บรักษาหรือได้รับผลกระทบจากสภาพการเก็บรักษาที่ไม่เอื้ออำนวย เช่น อุณหภูมิและความชื้นสูง อาจนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของการใช้งาน