ปรัชญา Protease enzyme ทุบใช้ในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์

    เอนไซม์โปรตีเอสชนิดกรดเป็นเอนไซม์โปรตีโอไลติกที่ย่อยสลายโปรตีนในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด (2.0-5.0) ผลิตโดยการหมักและสกัดจาก Aspergillus niger กลไกการทำงานคือการไฮโดรไลซ์พันธะเปปไทด์เพื่อย่อยสลายโปรตีนโมเลกุลขนาดใหญ่ให้เป็นเปปไทด์โมเลกุลขนาดเล็กหรือกรดอะมิโน ซึ่งช่วยปรับปรุงการใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบหรือเพิ่มลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์

การหมัก: ใช้ในการผลิตซอสถั่วเหลือง น้ำปลา และเต้าหู้หมัก โดยการย่อยสลายโปรตีนในวัตถุดิบ สามารถให้สารอาหารแก่จุลินทรีย์ที่ใช้ในการหมักและปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ สามารถย่อยสลายโปรตีนในวัตถุดิบให้เป็นเปปไทด์โมเลกุลขนาดเล็กและกรดอะมิโนอิสระเป็นสารอาหารไนโตรเจนสำหรับจุลินทรีย์ เร่งการเจริญเติบโต การสืบพันธุ์ และการเผาผลาญ จึงส่งเสริมกระบวนการหมักที่มีประสิทธิภาพและลดระยะเวลาการหมัก

การแปรรูปหนัง: ใช้หนังวัวและหนังแกะในการผลิต โดยการย่อยสลายคอลลาเจนที่ละลายน้ำได้บางส่วนในแผ่นหนังในระดับปานกลาง ช่วยเพิ่มความนุ่มและความยืดหยุ่นของแผ่นหนัง ซึ่งเป็นรากฐานที่ดีสำหรับการฟอกและย้อมสีในภายหลัง และท้ายที่สุดก็ช่วยปรับปรุงความรู้สึกและคุณภาพของหนัง

การไฮโดรไลซิสแบบดั้งเดิม: 1-6 ชั่วโมง,

ประเภทการหมัก: กำหนดโดยระยะเวลาการหมัก

1. การเตรียมเอนไซม์เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ไวต่อผลกระทบยับยั้งและทำลายของไอออนโลหะหนัก (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ ฯลฯ) และสารออกซิแดนท์ ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับสารเหล่านี้ในระหว่างการใช้งานและการจัดเก็บ

2. สำหรับผู้ที่มีความไวสูง อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาแพ้เกิน ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสใกล้ชิดหรือสูดดมเล็กน้อย อาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนัง ดวงตา และเนื้อเยื่อเมือก ในระหว่างการใช้ผลิตภัณฑ์เอนไซม์ ขอแนะนำให้สวมอุปกรณ์ป้องกัน เช่น หน้ากากและแว่นตา

3. ป้องกันความชื้น ป้องกันแสง ปิดผนึกและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (0-10 ° C) เป็นเวลา 18 เดือน เอนไซม์จะสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ไประดับหนึ่งในระหว่างการจัดเก็บ โดยมีการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 5-10% ที่อุณหภูมิ 10 ° C เป็นเวลา 6 เดือน และสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 10-15% ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 เดือน

4. การขยายระยะเวลาการจัดเก็บหรือได้รับผลกระทบจากสภาพการจัดเก็บที่ไม่เอื้ออำนวย เช่น อุณหภูมิและความชื้นสูง อาจนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของการใช้งาน