คำแนะนำเทคโนโลยีการย่อยสลายด้วยเอนไซม์ของโปรตีเอสชนิด Neutral Prot ในอุตสาหกรรมอาหาร

   โปรตีเอสที่เป็นกลาง เอนโดนิวคลีเอสที่ผลิตผ่านการหมักจาก Bacillus subtilis ทำกิจกรรมเอนไซม์สูงสุดในสภาพแวดล้อมที่มีค่า pH เป็นกลาง โดยทั่วไปอยู่ในช่วง 6.0 ถึง 8.0 ภายใต้สถานการณ์ที่เป็นกลางเหล่านี้ สามารถย่อยโปรตีนโมเลกุลขนาดใหญ่ให้เป็นสารประกอบที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำ เช่น กรดอะมิโน ผลิตภัณฑ์เอนไซม์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้งานจริง รวมถึงการเก็บรักษาสารเติมแต่งอาหารสัตว์ การแปรรูปการทำให้นุ่มของขนสัตว์ และการผลิตเปปไทด์โปรตีน

1. การเตรียมเอนไซม์เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ไวต่อผลกระทบยับยั้งและทำลายของไอออนโลหะหนัก (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ ฯลฯ) และสารออกซิแดนท์ ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับสารเหล่านี้ในระหว่างการใช้งานและการจัดเก็บ

2. สำหรับผู้ที่แพ้ง่าย อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาไวเกินไป การสัมผัสใกล้ชิดหรือการสูดดมเล็กน้อยอาจทำให้ผิวหนัง ดวงตา และเนื้อเยื่อเมือกเกิดการระคายเคือง ในระหว่างการใช้ผลิตภัณฑ์เอนไซม์ ขอแนะนำให้สวมอุปกรณ์ป้องกัน เช่น หน้ากากและแว่นตา

3. ป้องกันความชื้น ป้องกันแสง ปิดผนึกและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (0-10 °C) เป็นเวลา 18 เดือน เอนไซม์จะสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ในระหว่างการเก็บรักษา โดยมีการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 5-10% ที่อุณหภูมิ 10 °C เป็นเวลา 6 เดือน และการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 10-15% ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 เดือน

4. การขยายระยะเวลาการเก็บรักษาหรือได้รับผลกระทบจากสภาพการเก็บรักษาที่ไม่เอื้ออำนวย เช่น อุณหภูมิและความชื้นสูง อาจนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของการใช้งาน