โซลูลาเซสในอุตสาหกรรมอาหาร ครับ

    เอนไซม์เซลลูโลสถูกสกัดและทำให้บริสุทธิ์จากสายพันธุ์แบคทีเรียที่ให้ผลผลิตสูง โดยใช้เทคโนโลยีการหมักแบบเติมอากาศลึกของเหลว เซลลูเลสเป็นส่วนผสมของเอนไซม์ที่ซับซ้อนซึ่งมีเอนโดกลูคาเนส, เอ็กโซกลูคาเนส, β-กลูโคซิเดส และส่วนประกอบเสริมต่างๆ ด้วยกิจกรรมเสริมฤทธิ์ร่วมกัน ส่วนประกอบเหล่านี้ช่วยให้สามารถย่อยสลายเซลลูโลสเป็นกลูโคสได้อย่างมีประสิทธิภาพ ถูกนำไปใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ รวมถึงการผลิตน้ำผลไม้ วิศวกรรมการสกัดพืช การแปรรูปอาหารสัตว์ การแปรรูปสิ่งทอ และการผลิตกระดาษ

1. การเตรียมเอนไซม์เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ไวต่อผลกระทบยับยั้งและทำลายของไอออนโลหะหนัก (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ ฯลฯ) และสารออกซิแดนท์ ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับสิ่งเหล่านี้ในระหว่างการใช้งานและการจัดเก็บ

2. สำหรับผู้ที่มีความไวสูง อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาแพ้ได้ การสัมผัสใกล้ชิดหรือการสูดดมเล็กน้อยอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนัง ดวงตา และเนื้อเยื่อเมือก ในระหว่างการใช้ผลิตภัณฑ์เอนไซม์ ขอแนะนำให้สวมอุปกรณ์ป้องกัน เช่น หน้ากากและแว่นตา

3. ป้องกันความชื้น ป้องกันแสง ปิดผนึกและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (0-10 °C) เป็นเวลา 18 เดือน เอนไซม์จะสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ในระดับหนึ่งในระหว่างการเก็บรักษา โดยมีการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 5-10% ที่ 10 °C เป็นเวลา 6 เดือน และการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 10-15% ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 เดือน

4. การขยายระยะเวลาการเก็บรักษาหรือได้รับผลกระทบจากสภาพการเก็บรักษาที่ไม่เอื้ออำนวย เช่น อุณหภูมิและความชื้นสูง อาจนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของการใช้งาน