enzyme that breaks down fats 20000U/G การให้ตัวอย่างการเตรียม enzyme และการปรับปรุงรายละเอียดการทํางานของ enzyme

    ไลเปสเป็นผลิตภัณฑ์เอนไซม์ที่หมักโดยสายพันธุ์ไลเปสที่ให้ผลผลิตสูง ซึ่งสามารถทำปฏิกิริยากับพันธะเอสเทอร์ของไตรกลีเซอไรด์และย่อยสลายเป็นไดกลีเซอไรด์, โมโนกลีเซอไรด์ และกรดไขมัน ส่วนใหญ่ใช้สำหรับการอบขนมปัง การแปรรูปผลิตภัณฑ์นม สารให้ความหวาน และวัตถุดิบยา

การแปรรูปขนมปัง: ไลเปสใช้เพื่อปรับปรุงขนมปัง, บะหมี่, หมั่นโถว และผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ ปรับโครงสร้างกลูเตนให้เหมาะสม ยืดอายุการเก็บรักษา และลดการใช้สารอิมัลซิไฟเออร์

การผลิตสารให้ความหวาน: มีบทบาทสำคัญในการผลิตสารให้ความหวาน โดยส่วนใหญ่จะเร่งปฏิกิริยาการสังเคราะห์สารแต่งกลิ่นรสเอสเทอร์ ไลเปสสามารถเร่งปฏิกิริยาการเปลี่ยนเอสเทอร์ระหว่างเอสเทอร์และแอลกอฮอล์ ทำให้เกิดเอสเทอร์ใหม่และขยายความหลากหลายของรสชาติ ใช้สำหรับการเตรียมสารให้ความหวานผสม

การใช้งาน:

การแปรรูปอาหาร
ผงซักฟอก:
การทำเครื่องหนัง
การแปรรูปอาหารสัตว์
สารให้ความหวาน 
การแปรรูปผลิตภัณฑ์นม
วัตถุดิบยา

ข้อควรระวัง:

1. ผลิตภัณฑ์เอนไซม์เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ไวต่อผลกระทบยับยั้งและทำลายของไอออนโลหะหนัก (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ ฯลฯ) และสารออกซิแดนท์ ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับสารเหล่านี้ในระหว่างการใช้งานและการจัดเก็บ
2. สำหรับผู้ที่มีความไวสูง อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาแพ้ได้ การสัมผัสใกล้ชิดหรือการสูดดมเล็กน้อยอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนัง ดวงตา และเนื้อเยื่อเมือก ในระหว่างการใช้ผลิตภัณฑ์เอนไซม์ ขอแนะนำให้สวมอุปกรณ์ป้องกัน เช่น หน้ากากและแว่นตา
3. ป้องกันความชื้น ป้องกันแสง ปิดผนึกและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (0-10 ° C) เป็นเวลา 18 เดือน เอนไซม์จะสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ไประดับหนึ่งในระหว่างการเก็บรักษา โดยมีการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 5-10% ที่อุณหภูมิ 10 ° C เป็นเวลา 6 เดือน และการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 10-15% ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 เดือน
4. การขยายระยะเวลาการเก็บรักษาหรือได้รับผลกระทบจากสภาพการเก็บรักษาที่ไม่เอื้ออำนวย เช่น อุณหภูมิและความชื้นสูง อาจนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของการใช้งาน